sreda, 28. november 2007

Kulinarični večer @Zaka Bled




No pa se je zgodilo!Tako pričakovani kulinarični večer 5h osebkov ki so si privoščili sposodit veliko kuhinjo v restavraciji.Vseli skok "kuharja" v kuhinjo, ki takoj pripravi vse potrebno za kuho in veselo pricakuje "ekonomke" da prinesejo skrivnostna živila iz katerih se bo kuhalo.Ob čakanju na "ekonomke" natakar z precizno pozornostjo pripravi mizo ter takoj kuharju ponudi žlahtno kapljico Cabernet Sauvinona.Ob dobrem požirku kapljice ter razpravljanju o žlahtni kapljici izza zadnjih vrat prileti "ekonomka" z živili....in tako naj se zabava prične!!!Opa razporedba v kuhinji kdo kaj dela???Nastane zmeda...oooo glej našla se je oseba, ki je takoj razdelila delo ter se pridružila kuharju pri ustarjanju!!!Seveda ne smemo pozabiti tudi na najpomembnejše člene v kuhinji-pomivalke/ca posode, ki sta nepogrešljiv člen v kuhinji.No sedaj preidimo k stvariMenu

Paradižnik z mocarelo ter pinjolami
~~
Brokolijeva kremna juha
~~
Beaf steak v poprovi omaki
polenta z mladim sirom in
polnjenimi paprikami z kropirjem ala anci
~~
Kasata z vročimi malinami


After diner drik--Mangove sanje(coctail)
In sedaj seveda prvo kar je bilo potrebno pripraviti je bila kasata!!!Sladoled baby piškoti ter neke kuharjeve skrivnosti, ki nam jih ni izdal.Nato kasata potuje v zmrzovalnik in veselo čaka na preliv iz vročih malin, ki se ga prelije tik pred serviranjem.
Kuharjeva desna roka že med tem pripravlja brokolijevo kremno juho, ki ji je treba skrbno načistiti brokoli ter ga skuhati v vodi.Ko brokoli doseže svojo kuhano vrednost ga dobro pretlačimo ter ga odstavimo iz "šporheta po domače".V tej juhi se skriva poseben okus ki so mu ga dale začimbe!Seveda že spet da čudna kuhinja ter sistem kuharja- vse nekaj naredi ampak nikoli do konca ker vedno čakaka na to "presneto serviranje-ki se nikoli ne ve kdaj točno bo" apak pustimo to!
Med delom kuharjeve pomočnice kuuhar pripravlja beaf stek - marinada ter rezanje mesa!!treba pohvalit ekonomke sta nabavili zelo kvalitetno meso ter ostala živila.Nato se kuhar loti rezanja Mocarele in paradižnika ter pripravljanej predjedi:Za piko na i kuhar prepraži pinjole ter začini jed z olivnim oljem ter soljo in poprom!(BTW-velike skrivnosti malih kuharjev nam spoh niso taka neznaka ampak je samo plod domišljije vsakega kuharja posebej-zato vsak ima nekaj svojega in nekaj posebnega!!!!TUDI T I)
In kot vedno malo zmeraj pozabimo na pomemben člen v kuhinji pomovalko/ca posode, ki vedno stoji za kuharjem(saj tako pravijo oni) ter jih odnašajo rit pri pomivanu pos
Natakar je že pred prihodom 4h fac skrbno pripravil mizo ter kuhinjo zalagal v zmerno dozo žlahtne kapljice.Ampak kot vedno se zgodi da gostje zamujajo ali pa se ne držijo urnika!!!!
Zato še malo pobrskamo po kuhinji probamo pripravljene jedi ter ujamemo še kakšno idejo s katero bomo nastopali naslednjič-Saj kot rečeno vedno novo odkrivanje okusov,kombinacije hrane ter zmernih začimb je vedno dobrodošlo.
In nato se zgodi najbolj pričakovani dogodek večera, ko vstopi Vip guest lahko končno z kančkom jeze na mizo natakar postavi hladno predjed.Vsi gostje optrnejo ter z žarom v očeh prepustijo da kuhar razdeli vsakmu posebej malček predjedi.(v kulinariki vedno dobrodošlo da kuhar sodeluje pri mizi sevede če mu čas le dopušča).Nato vsi planmo po jedi ter brez besed preputimo čas jedi, okus harmonija jedi ter žlahtna kapljica so bili prava kombinacija, ki se jo ne da opisati.
Ko steče beseda ter kanček treme pojenja med gosti nas že kuhar in natakar presenetita z brokolijevo kremno juho, ki je predvsem na presenečenje legirana(legiranje juh še vedno pogrešam v naši restavracijah).Seveda harmonija barv okusa juhe-hm nimam besed res ena boljših ki sem jo jedel zadnje čase.
Seveda ne pozabimo da nam natakar že toči drugo butelko žlahtne kapljice, ko kuhar naenkrat zapusti mizo ter se nekaj časa ne vrne- ho skoraj bi pozabili na glavno jed, ko je pa tako prijetno ozračje pri mizi.Ponev na plin-olje na ponev ter pečenje steaka so pričari posebno atmosfero v kuhinji-"moj bo menium, jaz hočem well done...."so bili samo ene izmed besed gotov kuharju ki so ga spremljali ob pečenju mesa.Iz "konvekte"(konvektomat-kuharji skos nekej govorijo v svojem žargonu) pridišijo priloge, ki kar hitro zdrsijo na dekoriran krožik, ki je na servirnem pultu.Seveda polenta z mladim sirom ter polnjene paprike s rompirej ala anči takoj zapolnijo velik del krožnika ter skoraj da komaj ostane kaj prostora za omako ter steak.
N
atakar z goste takoj posede nazaj na svoja mesta ter jim profesonalno postreže glavno jed.Komentiranje dogajanja med glavno jedjo ne morem komentirati kajti bi bolje do izraza prišel posnete(Hmmm dobro.........)
Vino še kat teče kot bi bilo ravnokar pripeljano iz vinske kleti!!!
Ter seveda po koncu večerje se še vedno najde prostor za sladico-Kasssssataaaaa hm njami takoj bi jo sedaj snedel "en pocion".Ne vem od kot take ideje kuharju ampak kasata ib baby piškotkov ter vročimi malinami

Nekje pozno v noči nam natakar postreže še mangove sanje(coctail) ter milo rečeno večer je bil bombastičem

Na koncu z skupnimi močmi 5 akterjev tega večera pospravi kuhinjo ter restavracijo in nato........(Vsak odide....hm kam že:) eh saj ni pimembno)

No je bilo že toliko besed da je potrebna še kakšna slikca, ki pa pove vedno še svojo plat zgodbe